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Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Efecto de las altas presiones sobre la composición nutricional de los productos cárnicos y sobre la evolución microbiológica de los mismos durante su vida comercial
La irrupción de las nuevas tecnologías de proceso en la industria alimentaria
