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http://hdl.handle.net/2072/5369
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| Title: | Mediterranean diet changes during the nutritional transition in Spain |
| Authors: | Garrabou, Ramon
Cussó i Segura, Xavier |
| Other authors: | Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica |
| Subjects: | Dieta -- Mediterrània (Regió)
Nutrició -- Espanya -- Història -- S. XIX-XX |
| Creation Date: | 2007 |
| Publisher: | Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica |
| Series/Report no.: | Documents de treball (Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica);9/2007 |
| Abstract: | En este trabajo analizaremos en primer lugar la presencia i la importancia de los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea en los sistemas alimentarios españoles del siglo XIX. Veremos como evoluciona esta presencia y el su peso a la dieta dentro del proceso de transición nutricional moderna española, contemplando dos períodos: desde finales del XIX hasta la década de 1930, y la segunda mitad del XX, períodos caracterizados por un aumento de la ingesta de alimentos, cereales y patatas primer, y de productos de origen animal después, y por la progresiva convergencia con las dietes de les sociedades desarrolladas, que diluirían o minimizarían progresivamente las características diferenciales mediterráneos. Situaremos los cambios que se producen a España en el contexto europeo, i finalmente, analizaremos en que medida, en la etapa inicial, la dieta seguida se ajustaba a les necesidades de la población y a la dieta actualmente recomendada, y si se produjeron cambios significativos en el curso de la transición alimentaria. |
| Appears in Collections: | Documents de treball
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