Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/47937

Sesión de demostración sobre jamón curado con contenido de sal reducido. 25 de febrero 2010, Monells, Girona, España
Demonstration session on Salt reduced dry-cured ham. 24th February, Monells, Girona, Spain
Gou, Pere; Garcia Gil, Núria; Fulladosa i Tomàs, Elena; Grèbol Massot, Narcís
IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
2010-03-26
Tecnologia dels aliments
Pernil
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
Conference Object
         

Full text files in this document

Files Size Format Description
Altres pressions English.pdf 193.7 KB PDF High hydrostatic pressures
Demonstration Pere - Eng.pdf 1.020 MB PDF Demonstration session
Demostracion Pere - Cast.pdf 1.010 MB PDF Sesión de demostración
Ficha Altas Presiones.pdf 260.8 KB PDF Altas presiones hidrostáticas
pernil curat per WP6 EN.pdf 203.1 KB PDF Technologies development to reduce salt content in dry-cured ham
Presentació pernil curat per INPLISTA.pdf 201.5 KB PDF Desarrollo de tecnologías para reducir el contenido de sal en jamón curado
Programa demostración español2.pdf 234.4 KB PDF Programa sesión
PROGRAMM DEMONSTRATION.pdf 234.0 KB PDF Programm session
Triptic TC english.pdf 522.9 KB PDF CT applications in dry-cured ham elaboration processes
Triptic TC español.pdf 542.2 KB PDF Aplicaciones de la TC en la elaboración del jamón curado
truefoodbrochure.pdf 991.5 KB PDF TRUEFOOD Traditional United Europe Food. Putting values on traditional food products
Truefood Brochure español.pdf 587.6 KB PDF TRUEFOOD Traditional United Europe Food. Añadindo valor a los alimentos tradicionales

Show full item record

Related documents

Other documents of the same author

Arnau, J. (Arnau i Arboix, Jacint); Fulladosa i Tomàs, Elena; Garcia Gil, Núria; Serra Dalmau, Xavier; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Gou i Botó, Pere; Comaposada i Beringues, Josep; Picouet, Pierre; Muñoz Moreno, Israel
Sandín Esteban, Ma. Paz; Campo Sorribas, Jaume del; Massot Lafon, Ma. Inés (María Inés); Forés i Miravalles, Anna; Bazoco García, José; Gil Hernández, Gloria Elena; Sánchez Martí, Angelina; Puig, Gema; Berger Sacramento, Rafael
 

Coordination

 

Supporters