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http://hdl.handle.net/2072/4779
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| Title: | Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados |
| Authors: | Garriga Turón, Margarita
Fadda, Silvina
Aymerich Calvet, Mª Teresa |
| Other authors: | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
| Subjects: | Embotits -- Microbiologia
Embotits -- Elaboració
Embotits -- Indústria i comerç
Embotits -- Catalunya |
| Creation Date: | 2006 |
| Citation: | Garriga, M.; Fadda, S.; Aymerich, M.T. "Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados". EUROCARNE, núm. 149 (2006), p. 1-6 |
| Abstract: | Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica,
deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales
representativas del sector cárnico en Cataluña. |
| Appears in Collections: | Articles tècnics i de divulgació
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