Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2072/4778
|
| Title: | Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido |
| Authors: | Marcos Muntal, Begonya
Aymerich Calvet, Mª Teresa
Garriga Turón, Margarita
Monfort i Bolivar, Josep M. |
| Other authors: | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
| Subjects: | Carn -- Microbiologia
Carn -- Conservació |
| Creation Date: | 2006 |
| Citation: | Marcos, B.; Aymerich, M.T.; Garriga, M.; Monfort, J.M. "Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido". EUROCARNE, núm. 145 (2006), p. 1-5 |
| Abstract: | El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado,
mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés
de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo. |
| Appears in Collections: | Articles tècnics i de divulgació
|
Files in This Item:
| File |
Description |
Size | Format |
|---|
| 11_envasado_activo.pdf | | 104Kb | Adobe PDF | View/Open |
|
This item is licensed under a
All items in RECERCAT are protected by copyright, with all rights reserved.
|
