|
Title:
|
Alimentació i nivells de vida: algunes reflexions sobre la transició nutricional a l’Europa occidental
|
|
Author:
|
Nicolau, Roser; Pujol Andreu, Josep
|
|
Resum:
|
Els canvis en la dieta durant els segles XIX i XX, han atret l’atenció de nombrosos investigadors des de la dècada de 1970 i el seu estudi ha acabat esdevenint, en els darrers anys, una de les principals àrees de recerca de disciplines científiques molt diverses. En aquest breu assaig farem unes reflexions molt generals sobre les
interpretacions que es proposen més sovint des de l’Economia i la Història
Econòmica de l’evolució del consum de proteïnes animals a les societats
europees occidentals, des de la segona meitat del segle XIX. |
|
Publication date:
|
2007 |
|
Subject(s):
|
Nutrició -- Europa -- Història -- S.XIX |
|
Rights:
|
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original, la universitat, el departament i la unitat i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/) |
|
Document type:
|
Working Paper |
|
Share:
|
|
