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http://hdl.handle.net/2072/41236
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| Title: | El jamón curado: aspectos técnicos |
| Authors: | Arnau i Arboix, Jacint
Hugas, M.
Monfort, J. M. |
| Other authors: | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
| Subjects: | Pernil |
| Creation Date: | 1987 |
| Publisher: | Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
| Citation: | Arnau, J., et al. (1987) El jamón curado: aspectos técnicos. Barcelona: IRTA, 1987 |
| Appears in Collections: | Llibres
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Description |
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| PARTE I.pdf | Parte I. El jamón curado | 13317Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE II.pdf | Parte II. El envasado del jamón curado | 2637Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE III.pdf | Parte III. La tirosina en el jamón curado | 5111Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE IV.pdf | Parte IV. La problemática de los "machos enteros" en el jamón curado | 3838Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE V.pdf | Parte V. Defectos en el jamón curado | 14137Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE VI.pdf | Parte VI. Los parásitos del jamón curado | 15388Kb | Adobe PDF | View/Open | | PARTE VII-VIII-IX.pdf | Parte VII. Encuesta...; Parte VIII. Fotografías. ;Parte IX. Bibliografía | 8413Kb | Adobe PDF | View/Open |
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