Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/41236
| Title: | El jamón curado: aspectos técnicos |
|---|---|
| Author: | Arnau i Arboix, Jacint; Hugas, M.; Monfort, J. M. |
| Other authors: | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
| Creation date: | 1987 |
| Subject(s): | Pernil |
| Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/) |
| Pages: | 352 p. |
| Document type: | Book |
| Share: |
|
Full text files in this document
| Files | Size | Format | Description |
|---|---|---|---|
| PARTE I.pdf | 13.63 MB | Parte I. El jamón curado | |
| PARTE II.pdf | 2.700 MB | Parte II. El envasado del jamón curado | |
| PARTE III.pdf | 5.233 MB | Parte III. La tirosina en el jamón curado | |
| PARTE IV.pdf | 3.930 MB | Parte IV. La problemática de los "machos enteros" en el jamón curado | |
| PARTE V.pdf | 14.47 MB | Parte V. Defectos en el jamón curado | |
| PARTE VI.pdf | 15.75 MB | Parte VI. Los parásitos del jamón curado | |
| PARTE VII-VIII-IX.pdf | 8.615 MB | Parte VII. Encuesta...; Parte VIII. Fotografías. ;Parte IX. Bibliografía |
Related documents
Other documents of the same author
Arnau i Arboix, Jacint; Picouet, Pierre
Arnau i Arboix, Jacint; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Duran i Montgé, Pere; Panella Riera, Núria
Arnau i Arboix, Jacint; Gou, Pere; Comaposada Beringues, Josep; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Guerrero Asorey, Lluís