Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/199565

Modelización de procesos de membranas aplicados a alimentos modelos y derivados
Echavarría Vélez, Ana Paola
Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca; Ibarz Ribas, Alberto,; Universitat de Lleida
El presente grupo ha recorrido ya un largo camino trabajando en el estudio de sistemas enzimáticos, diseño y simulación de biorreactores con enzimas en soluble e inmovilizadas, comprobando la seria dificultad de separación y eliminación de las mismas en la etapa final del proceso, así como las problemáticas de preparación y uso de las enzimas inmovilizadas en los mas diversos tipos de soportes. En este estudio se investigo la aplicación de ultrafiltración y ósmosis inversa en soluciones modelo de zumos para su clarificación y concentración, también en la eliminación de melanoidinas en concentrados de zumos. A partir de esta investigación se elaboraron membranas con enzimas pectinoliticas inmovilizadas. Al igual que se determino las condiciones óptimas de aplicación en sistemas modelo a escala de laboratorio y planta piloto.
2012-07-12
Filtració
Membranes (Tecnologia)
Enzims
Sistemes model
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7 p.
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Els ajuts de l'AGAUR;2008FI00584
         

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