http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4701 Thu, 20 Jun 2013 05:44:32 GMT 2013-06-20T05:44:32Z http://www.recercat.cat:80/bitstream/id/34917/ http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4701 http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4740 Desarrollo y empleo de biocatalizadores en la preparación de aditivos alimentarios Canela i Garayoa, Ramon Hasta ahora la mayoría de aditivos empleados en alimentación se obtienen mediante extracción de material vegetal o a través de síntesis química clásica. Una de las alternativas a estas aproximaciones, que estos últimos años esta tomando fuerza, pasa por la aplicación de sistemas biológicos a la transformación de productos químicos obtenidos por vía sintética o mediante la transformación de otros productos naturales. El amplio uso de dichos sistemas en la química orgánica de síntesis ha demostrado ya su alto potencial, habiendo sido aplicado a la preparación de medicamentos, aromas, aditivos, polímeros y otras sustancias químicas. El proyecto desarrollado tenía como idea básica contribuir al establecimiento de las bases de futuras nuevas bio-industrias a partir del desarrollo de nuevas metodologías y biocatalizadores para la obtención de productos de alto valor añadido. Las substancias escogidas inicialmente, y las que se han ido estudiando durante el desarrollo del proyecto, son ampliamente empleadas en la preparación de aditivos alimentarios utilizados en bebidas, salsas, chicles entre otros productos. Otra característica de dichas sustancias es que ellas o sus derivados pueden presentarse en distintas formas estereoisoméricas, cada una con propiedades organolépticas características. Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 GMT http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4740 2004-01-01T00:00:00Z http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4734 Mejora de la calidad del aceite de oliva en el sur de Cataluña. Incidencia de las técnicas de cultivo y de la tecnoloía de elaboración Romero Aroca, Agustí La finalidad del presente proyecto consistía en conocer las posibilidades reales de la Zona del Baix Ebre y Montsià (sur de Tarragona) para producir aceites de calidad y mejorar la rentabilidad global de su sector olivarero, estableciendo cuáles serían las mejoras a implantar en los sistemas de producción y fabricación actuales. A continuación se exponen los principales resultados obtenidos en cada línea de investigación del proyecto. Tue, 01 Jan 2002 00:00:00 GMT http://www.recercat.cat:80/handle/2072/4734 2002-01-01T00:00:00Z