http://hdl.handle.net/2072/4697 http://www.recercat.net/retrieve/8635 http://hdl.handle.net/2072/4697 Search the Channel s http://www.recercat.net/simple-search http://hdl.handle.net/2072/12321 title: Guía para principiantes de biología molecular aplicada a la acuicultura authors: Andree, Karl <br> http://hdl.handle.net/2072/4928 title: Funcionalitat i Salut: Aliments funcionals per a nutrició animal i humana authors: Peris i Miras, Sí­lvia; Devant Guille, Maria; Esteve Garcia, Enric; García Regueiro, José Antonio; Vilà i Miquel, Borja; Segura Cardona, Ramón; Ramí­rez, Bartolomé; Puigjaner i Riba, Joaquim; Blanch Martell, Francesc; Baucells Sánchez, Mariola; Gómez Rodríguez, Francisco; Fernández, J. Ignacio <br> http://hdl.handle.net/2072/4858 title: Presentació dels resultats del projecte estratègic sobre nutrició i salut authors: García Regueiro, José Antonio <br> http://hdl.handle.net/2072/4740 title: Desarrollo y empleo de biocatalizadores en la preparación de aditivos alimentarios authors: Canela i Garayoa, Ramon <br>abstract: Hasta ahora la mayoría de aditivos empleados en alimentación se obtienen mediante extracción de material vegetal o a través de síntesis química clásica. Una de las alternativas a estas aproximaciones, que estos últimos años esta tomando fuerza, pasa por la aplicación de sistemas biológicos a la transformación de productos químicos obtenidos por vía sintética o mediante la transformación de otros productos naturales. El amplio uso de dichos sistemas en la química orgánica de síntesis ha demostrado ya su alto potencial, habiendo sido aplicado a la preparación de medicamentos, aromas, aditivos, polímeros y otras sustancias químicas. El proyecto desarrollado tenía como idea básica contribuir al establecimiento de las bases de futuras nuevas bio-industrias a partir del desarrollo de nuevas metodologías y biocatalizadores para la obtención de productos de alto valor añadido. Las substancias escogidas inicialmente, y las que se han ido estudiando durante el desarrollo del proyecto, son ampliamente empleadas en la preparación de aditivos alimentarios utilizados en bebidas, salsas, chicles entre otros productos. Otra característica de dichas sustancias es que ellas o sus derivados pueden presentarse en distintas formas estereoisoméricas, cada una con propiedades organolépticas características. <br>