http://www.recercat.cat:80/handle/2072/12706 2012-02-11T11:53:05Z http://www.recercat.cat:80/handle/2072/47952 Alimentaria 2010. Saló Internacional d’Alimentació i de les Begudes. Barcelona, 22-26 març. Fira de Barcelona. Gran Via Arnau i Arboix, Jacint; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Duran i Montgé, Pere; Panella Riera, Núria 2010-01-01T00:00:00Z http://www.recercat.cat:80/handle/2072/47937 Sesión de demostración sobre jamón curado con contenido de sal reducido. 25 de febrero 2010, Monells, Girona, España Gou, Pere; Garcia Gil, Núria; Fulladosa i Tomàs, Elena; Grèbol Massot, Narcís El proyecto integrado Traditional United Europe Food (TRUEFOOD) tiene como objetivo mejorar la calidad y la seguridad de productos tradicionales así como introducir innovaciones en los sistemas de producción alimentarios tradicionales europeos a través de la investigación, demostraciones y actividades de difusión y formación. La sesión de demostración propuesta ofrece a los profesionales del sector la oportunidad de conocer y discutir sobre los más recientes avances en tecnología alimentaria. Se mostrarán nuevas tecnologías para la selección de jamones frescos así como para diseñar y optimizar nuevos procesos para conseguir un producto final con un contenido de sal reducido y sin defectos sensoriales. The Integrated Traditional United Europe Food Project (TRUEFOOD) aims to improve quality and safety and introduce innovation into Traditional European Food production systems through research, demonstration, dissemination and training activities. The proposed demonstration session offers professionals the opportunity to learn about and discuss the last research results in food technology. The use of new technologies for the selection of raw hams and the design and optimization of new processes to facilitate the achievement of products with a reduced salt content and without sensory defects will be demonstrated. 2010-02-01T00:00:00Z http://www.recercat.cat:80/handle/2072/39299 II Workshop on the use of Computed Tomography (CT) in pig carcass classification. Other CT applications: live animals and meat technology, 16-17th April 2009, Monells (Girona), Spain Es va realitzar el II Workshop en Tomografia Computeritzada (TC) a Monells. El primer dia es va dedicar íntegrament a la utilització del TC en temes de classificació de canals porcines, i el segon dia es va obrir a altres aplicacions del TC, ja sigui en animals vius o en diferents aspectes de qualitat de la carn o els productes carnis. Al workshop hi van assistir 45 persones de 12 països de la UE. The II workshop on the use of Computed Tomography (CT) in pig carcass classification. Other CT applications: live animals and meat technology was held in Monells. The first day it was dedicated to the use of CT in pig carcass classification. The segond day it was open to otehr CT applications, in live animals or in meat and meat products quality. There were 45 assistants of 12 EU countries. 2009-04-01T00:00:00Z http://www.recercat.cat:80/handle/2072/12710 Integración del bienestar animal en la cadena de calidad alimentaria Velarde Calvo, Antonio; Dalmau Bueno, Antoni 2008-01-01T00:00:00Z